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健康與福祉福虎生豐節節糕昇好過年 縣府提醒民眾年節飲食五大健康策略

  • 發布單位:衛生局

雲林縣政府新聞參考資料 111.01.14

新年全家圍爐時,滿桌年菜第一天是豐盛又美麗的天菜,第二天就變成大雜燴的菜尾,這種"虎頭蛇尾"的情況常常是民眾一般家庭的寫照,虎年將到來,雲林縣長張麗善特別提醒大家過年五大健康策略,讓年菜吃得健康、無負擔,身體也都能"虎虎生風"好健康。

福虎生豐節節糕昇福虎生豐節節糕昇
一、蔬菜水果入年菜
民眾年菜一般以大魚大肉為主,建議以我的餐盤六大口訣「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」來選擇飲食,且不妨將蔬果加入年菜中,例如:可在燉湯中加入蘿蔔一同熬煮,肉盤放置燙熟的青江菜、花椰菜、芥菜;火鍋多加些茼蒿、高麗菜、香菇、金針菇等;炒海鮮肉品,則加些五顏六色的蔬菜、菇類,甚至鳳梨、酪梨、奇異果等水果都可入菜。如此不但可讓飲食均衡,更可增加膳食纖維的攝取。
二、零嘴零食仔細選
零食是過年期間民眾常備的休閒食品,許多人喜歡邊看電視、影片,邊嗑瓜子、魷魚絲、米果或炸薯片等熱量高的零嘴,這些零食大多是高糖、高鹽且多油的零食,吃多了不但正餐吃不下,而且容易發胖,若嘴饞忍不住要吃零食,建議可選擇高纖低熱量的零食較健康,例如蒟蒻條、蒟蒻果凍、海苔等,或是水煮毛豆、新鮮的蔬果棒搭配優格等,比較不會造成體重上升及身體的負擔。
三、樂活運動身體壯
春節期間可不是只有打牌、玩桌遊及追劇等這些休閒活動,相約親朋好友出外走春、拜年,利用散步健走或是騎腳踏車等,增加身體活動量,消耗多餘的熱量,維持良好的基礎代謝率是很棒的選擇。雲林有很多優質的戶外活動場地,民眾可多加利用,建議民眾春節期間維持每日運動30分鐘,每周運動至少150分鐘哦!
四、按時監測體安康
對於慢性病患者來說,飲食控制及監測血糖、血壓沒有假期,提醒慢性病患者,高血壓及腎病友還要注意勿喝太多濃郁的湯底;而糖尿病患者應遵循飲食計畫、定時定量、避免太鹹(如少吃香腸、臘肉、肉鬆等加工食品) ,且要遠離太甜及油炸的食物。不論居家或出遊,都需備足藥物並遵從醫囑規律服藥。
五、應景甜點要淺嚐
甜年糕與發粿也是年菜的必備佳餚,吃甜年糕、發粿也要有技巧,因為過於甜膩的油炸年糕與發粿,會讓一餐的熱量破表,建議吃年糕時不要再裹粉油炸,儘量採蒸的方式食用;並且挑選低糖高纖的桂圓發粿、紅豆年糕等。

 

虎年,就由本縣社區營養師教大家用年糕做一個低油又應景的料理:福虎生豐節節糕昇,製作步驟如下:
1. 將年糕切成適合塞進竹輪的大小。
2. 把年糕塞進切半的竹輪。
3. 用竹籤串起竹輪年糕和已燙熟的玉米筍與四季豆。
4. 起油鍋放入竹輪年糕串小火煎上色,再倒入醬汁(一匙日式醬油和一匙味霖)煎煮約2分鐘,撒上適量白芝麻就完成囉。

 

本縣衛生局每月輪流安排社區營養師至20鄉鎮市衛生所,提供長者巡迴營養諮詢服務,衛生局長曾春美鼓勵民眾,若有任何關於飲食健康管理等問題,均可於上班期間洽詢雲林縣社區營養推廣中心(05-6991190)或社區營養推廣分中心(05-5862130)讓社區營養師為您服務,祝福大家"五虎臨門,福虎生豐"!